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外地人第一次吃山东煎饼,吃出脑震荡?

发布时间: 2020-07-29 12:53:45      来源:网络      作者:福建省福鼎市
导读

本文是来自福建省福鼎市的投稿,由军都温泉度假村编辑关于外地人第一次吃山东煎饼,吃出脑震荡?的内容介绍

原标题:外地人第一次吃山东煎饼,吃出脑震荡?

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小编看了笑的肚子疼

外地人第一次吃山东煎饼,吃出脑震荡?

网友评论:

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其实,山东人自己都很少吃煎饼。

不是所有山东人,都是“煎饼侠”

但你真的了解山东煎饼吗

很多省外人将山东煎饼与煎饼果子混淆

还有不少年轻人觉得煎饼是“老土”

细究起来,这薄薄一张的煎饼可不简单……

现在,是时候让你见识真正的山东煎饼了!

外地人第一次吃山东煎饼,吃出脑震荡?

01

山东煎饼的制作过程有多复杂?

一张标准的山东煎饼,需要提前一晚浸泡原料,再用石磨细细碾磨,磨好的煎饼糊子再进行摊制。

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热乎的煎饼不能直接装袋,还要经过晾凉折叠工序,是真真的需要慢工出细活。

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干硬韧,打不烂,嚼不动,咬不着的煎饼,咬得动山东煎饼的牙,啃得了人间最硬的骨头。

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嚼不动,咬不着的山东煎饼,吃起来是越吃越香,据说山东的煎饼还可以追溯到很早,有诸葛亮或孟姜女发明多种传说。

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02

山东煎饼有多好吃?

咱山东老乡蒲松龄就对煎饼一往情深,可谓煎饼的铁杆“粉丝”,并专门写下一篇《煎饼赋》。

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在他的笔下:

山东煎饼的样子美

—— “圆如望月,大如铜钲。薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎”

山东煎饼的味道好

——“三五重叠,炙烤成焦,味松酥而爽口,香四散而远飘。”

山东煎饼真的养生

——“晨一饱而达暮,腹殷然其雷鸣。借老饕之一啖,亦可以鼓腹而延生。”

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山东哪里的煎饼最好吃呢?

实际上也不是山东所有的地方都吃煎饼,它的分布范围集中在临沂市、日照市、淄博市、潍坊市、青岛市、济南市、枣庄市、济宁市、泰安市等市的部分地区。但是在山东各个城市你绝对找不出两张一模一样的煎饼。

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山东煎饼里当之无愧的明星,乃登上《舌尖上的中国》的临沂滚煎饼。滚煎饼更具特色,一般用于质地比较粗糙的地瓜煎饼,不用糊子,是用面团在鏊子上多次滚动而成,滚满一层,摊熟的煎饼就可以揭下来。虽然模样不怎么平整,但是却以原味取胜。

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在山东,菜煎饼是滕州特色,在摊好的煎饼里包入豆腐末、粉条、韭菜、虾皮等加调味品摊熟成为豪华馅料,馅料之上再盖一张煎饼交替摊制就是菜煎饼。

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山东煎饼要怎么吃呢?

煎饼的吃法,一般都要用煎饼卷豆腐,卷海带丝,卷肉丝,卷油条,以及卷其他各种各样菜肴。

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只要你能想到的,大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法,当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下,放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或面酱,鲜嫩、水灵、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸鱼吃 !

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鲁西南地区的主食之一就是煎饼,长期以来备受人们喜爱。煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜,配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟,即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼。

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淄博南部淄川、博山、以及枣庄的滕州等地人民的主食菜煎饼,堪为当地风味一绝。

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主要工序是拌馅和烧烙。制作方法是先将豆腐、韭菜、粉条切碎,加虾皮、调味品,用花生油炒熟,拌匀成馅,然后将摊好的煎饼摊上馅,再折叠成方形、长方形或三角形,在鏊子上煎烙至熟呈深黄色,有内软外脆、菜香扑鼻之特色,即可食用。

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有的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅烙成,顾客坐在炉边边烙边吃,香酥可口。

外地人第一次吃山东煎饼,吃出脑震荡?

山东最传统面食,当属煎饼卷大葱了!比起馒头米饭、面饼、面条……山东人更加痴迷煎饼特有的劲道与面香。

一张煎饼,纵使朴素糙薄,却也能带着大葱的辛辣给予人心无限温暖。读完这篇文章,快去买个山东煎饼尝尝吧!

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